阿文上菜2－大烏龜和小烏龜

阿文上菜又來囉
這次介紹幾道家常料理:

<一> 雞蓉玉米粥
突然懷念路邊的廣東粥
所以自己來試試
利用以前學校所教的
好吃粥的比例為1:7(米和水的比例)
因為廣東粥還要加一些料
所以水的分量再多一點
重點是要稍微悶一些時間讓粥變得稠稠
因為我沒有熬大骨湯的習慣
所以用雞湯粉調味
這時再放入小雞丁和玉米粒
等到差不多再打個蛋花要不停攪拌
最後放上蔥花就大功告成囉

<二> 蝦子上樹
為什麼叫做蝦子上樹呢?
因為跟螞蟻上樹很像只是肉末變成美味蝦子
利用蔥薑蒜爆香放入蝦子快炒(蝦子事先處理過)
加上醬油和沙茶醬
等蝦子熟了先取出
再加水到鍋子裡變成有沙茶味的湯
放入粉絲吸湯汁讓粉絲也變得有味道
等差不多時再放入原先的蝦子
重點是粉絲絕對不能把湯汁全部吸乾
一定要保持稍微濕濕的
不然等要食用時會變得很乾
通常我會加辣椒讓味道更明顯

<薩國牛排>
為什麼叫薩國牛排呢?
因為這裡的牛排切法跟台灣不太一樣
台灣超市賣的牛排肉通常就是一塊
看你要選厚的還是稍微薄一點的
這裡會把一片厚的牛肉剖開
有時可能剖個兩三刀再把他拉長
所以餐廳吃到的通常都是"展開的牛肉"
就像圖中那片牛肉一樣他是對開的
不過可能是我煎太久
肉有點老了所以有縮起來的跡象...